ネギトロ丼は知らなかった

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その人はねぎとろ丼の小皿の使い方が分からず、ダイナミックにしょうゆを上から垂らす。でも僕は小皿がわさび醤油を作るためのものだと知っている。でもいま僕がそうすると嫌味じゃなかろうか。後出しじゃんけんみたいな。だから僕もしょうゆを上からかけた。

そうなんですか。知りませんでした。がーん。少しずつ醤油かけて、わさびはネギトロに「塗りながら」食っていましたよ。
魚介の丼の場合は、それがスタンダードな食べ方なのかもしれませんね。「小皿でわさび醤油を作って様子を見ながらかける」というのが。

わさび醤油については、やはりノーチェックというか気がついていませんでしたが、以前にうに丼でご飯が温かい場合は「飯と混ぜてから喰うのがうまい」と聞いたことがあります。飯を全部食いきれないと思ったら、上層部だけでもいいから混ぜろと。確かに飯粒にうにの味が着くし、うにも飯の熱でうまさが活性化するのか、うまかった記憶があります。ただ、生で鮮度がいいものでない場合、全体が生臭くなる可能性があるので、端のほうでちょっとテストをしてから、というのが手堅いかもしれません。

さて、うに丼のように「全部混ぜる」食べ方をする丼は少数派だと思います。あとは「納豆が入っている海鮮系」ぐらいかもしれません。で、他の丼は大概「具とご飯」のバランスを考えながら食べる場合が多いですよね。大きくは
・垂直型（丼の底が見える状態になるまで次の具を消費しない。具と飯の消費バランスを重視）
・水平型（具を手前に引きながら飯も同時に食べる。具を先行消費することをよしとする）
垂直型は「全部食べきれる」量である場合は一番楽な食べ方で、見た目も汚くならないですよね。水平型は「全部食べられるかどうかわからない」「飯は多分残す」だろう場合に効果的です。欠点はなんか見た目がさびしくなっていくというか、子供っぽいというか。

水平型からの発展技として
・具の追加（牛丼系で皿ものを追加）
というのもあります。さらには

・生姜や漬物で食べる
・醤油をかけて食べる
という「具がなくなったら別の味で食べる」人も居ます。基本は「やむなく」というケースが多いと思うのですが、最初からそれを狙って、という人も私の友人にはいました。

彼は牛丼も卵も好きなのですが「牛丼に最初からとき卵をかける」のは好きではないとのことで、彼独自の食べ方をしていました。

・垂直型で1/3ほど牛丼を食べる。
・整地する（空いたスペースに飯と肉を移動するわけです。量が少し減って、高さも低くなった感じで再スタート、という感じです）
・水平型で肉を大目に食べる
・肉一切れぐらい、あるいはなんにもない状態から生姜を少し足して、そこにとき卵をかけて食べる。

複雑な技法です。卵については「頼まない」という選択を除いては
・最初からかける、あるいは卵なしで半分ぐらい食べてからかける。
・卵のほうに肉を浸して食べる(すき焼き的に）
という流派に大別されていたので、彼のやり方は「第三の波」と言われて一時期ブレイクしましたが、続けていたのは結局開発者のみでした。たまに「つゆ抜き」を頼んだりもしていましたので、彼の中では「卵は極力白いままの飯に」かけて食べたいものだったんだろうなあ、と思います。

一度かなり変わった牛丼の食べ方をしている方を見たことがあります。
並とご飯、という注文をしました。で、両方出てきた段階で、ご飯の丼に肉を全部移動してしまったのです。で「元牛丼」だったほうに生姜と七味を少しだけ入れました。「新牛丼」のほうにはやはり普通に七味と生姜。注目すべきは順番が逆なことです。「元牛丼」には「生姜に少し七味を」であり、「新牛丼」には肉に七味、それから生姜、です。こだわりがあるんでしょうね。

食べ方も変わっていました。まず「元牛丼、新生姜七味丼」をかなりのスピードで食べます。ご飯には牛丼のつゆの味がついているので、なんとなく牛丼っぽい味はするのでしょう。たまに「新牛丼」のほうから少量の肉とご飯を一口食べて、追いかけるように元牛丼のほうのご飯を食べていました。元牛丼の丼が空になるまで「新牛丼」の肉は2、3回しか食べなかったようです。後は普通に「新牛丼」を食べていました。冷めないように、ということもあるのでしょうが、かなりの速度で食べていました。元・新の2杯を食べ終わるまで、普通の人が1杯食べる時間より多少長いか、というぐらいだったと思います。

これは何式と言えばいいのでしょうね。分身式？　クローン式？　うーん。